El pasado 27 de junio de 2026, el Palacio de Congresos de Alicante acogió el I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF, una cita que reunió a algunos de los mayores expertos en nutrición clínica de España para abordar, desde una mirada científica y humana, los grandes desafíos actuales de la alimentación, la salud y la práctica clínica.
Las entradas presenciales se agotaron días antes del evento. Más de 600 personas asistieron al congreso en Alicante y más de 2.000 interesados en nutrición clínica pudieron seguirlo de forma online, consolidando esta primera edición como un punto de encuentro para profesionales sanitarios, estudiantes y personas interesadas en comprender mejor el papel de la nutrición en la salud.
Durante la jornada se abordaron algunos de los temas más relevantes —y también más sensibles— de la nutrición clínica actual: enfermedades autoinmunes, trastornos de la conducta alimentaria, salud digestiva, enfermedad cardiovascular, nuevos fármacos para la obesidad y la diabetes, longevidad y cáncer. Pero, más allá del programa, el congreso dejó una idea clara: hablar de nutrición clínica no es hablar solo de alimentos, dietas o protocolos. Es hablar de personas.
Datos clave del I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF
- Fecha: 27 de junio de 2026.
- Lugar: Palacio de Congresos de Alicante.
- Asistencia: más de 600 personas de forma presencial (entradas agotadas días antes) y más de 2.000 de forma online.
- Formato: jornada completa con seis ponencias y una mesa redonda final.
- Temas: enfermedades autoinmunes, trastornos de la conducta alimentaria, SIBO y salud digestiva, salud cardiovascular, fármacos GLP-1, longevidad y cáncer.
Programa del congreso: ponentes y ponencias
| Ponente | Ponencia | Para profundizar |
|---|---|---|
| Alba Barbero | «Enfermedades autoinmunes: deja de luchar contra tu propio cuerpo» | Celiaquía y sensibilidad al gluten |
| Anna Montilla | «TCA: cuando comer sano deja de ser salud» | Experto en TCA |
| Anna Nadal | «SIBO: lo que no te cuentan sobre tu intestino» | Qué es el SIBO |
| José Manuel Felices | «Haz feliz a tu corazón: nutrición aplicada a la salud cardiovascular» | Colesterol LDL y calculadora de riesgo cardiovascular |
| María Muñoz | «Ozempic y los nuevos GLP-1: ¿milagro o bomba de relojería?» | Ozempic para bajar de peso |
| Dr. Hernández | Nutrición aplicada a la longevidad | — |
| Mesa redonda (Dr. Álex Yáñez, Dr. Hernández, Alba Barbero y Dra. Rut López) | «Cáncer y nutrición: prevención, remisión y curación» | Experto en nutrición oncológica |
Cuando el cuerpo se ataca a sí mismo
La jornada comenzó con la intervención de Alba Barbero, quien abrió el congreso con la ponencia “Enfermedades autoinmunes: deja de luchar contra tu propio cuerpo”.
Su exposición se centró en comprender qué ocurre cuando el sistema inmunitario pierde la capacidad de distinguir entre lo propio y lo ajeno y comienza a atacar al organismo. A través de ejemplos como la artritis reumatoide, la enfermedad celíaca, la enfermedad inflamatoria intestinal o el lupus, Barbero explicó los mecanismos inflamatorios implicados y el impacto que estas patologías tienen en la vida de los pacientes.
La ponencia también abordó el papel que puede desempeñar la nutrición en el manejo de estas enfermedades, revisando el estado actual de la evidencia científica y las estrategias nutricionales con mayor respaldo. Más allá de soluciones simplistas, el mensaje fue claro: la intervención nutricional debe ser individualizada, basada en evidencia y entendida como parte de un abordaje integral.
Cuando comer sano deja de ser salud
Tras la apertura, Anna Montilla tomó la palabra con la ponencia “TCA: cuando comer sano deja de ser salud”, poniendo el foco en una realidad cada vez más presente: la delgada línea que puede separar el cuidado de la alimentación de la obsesión por comer de forma “perfecta”.
Montilla abordó los trastornos de la conducta alimentaria desde una perspectiva clínica, desmontando la idea simplista de que comer sano siempre equivale a salud. Porque, en determinados contextos, la rigidez, el miedo a ciertos alimentos o la necesidad constante de control pueden convertirse en señales de alarma.
La ponencia recordó la importancia de que los profesionales sanitarios sepan detectar estos patrones, acompañar sin juicio y entender que la salud nutricional no puede separarse de la salud mental.
SIBO: entre la evidencia y el ruido
A continuación, Anna Nadal abordó uno de los temas más comentados de los últimos años: el SIBO, o sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado. Bajo el título “SIBO: lo que no te cuentan sobre tu intestino”, la ponencia ofreció una revisión crítica de una patología que ha ganado enorme visibilidad, especialmente en redes sociales.
Nadal explicó qué es realmente el SIBO, cómo debe diagnosticarse y cuáles son los errores más frecuentes cuando se reduce un problema digestivo complejo a mensajes simplificados, test mal interpretados o dietas restrictivas sin supervisión.
Su intervención sirvió para recordar que la nutrición clínica exige prudencia, criterio y una mirada integral. Especialmente cuando se trata de patologías digestivas en las que los síntomas pueden condicionar profundamente la calidad de vida.
Nutrición para cuidar el corazón
La salud cardiovascular también tuvo un papel protagonista en el congreso. José Manuel Felices, con su ponencia “Haz feliz a tu corazón: nutrición aplicada a la salud cardiovascular”, explicó cómo la alimentación puede convertirse en una herramienta clave en la prevención y el control de factores de riesgo como la hipertensión, el colesterol elevado o la diabetes.
En un contexto en el que la enfermedad cardiovascular continúa siendo una de las principales causas de muerte en el mundo, Felices puso sobre la mesa la importancia de trabajar con patrones dietéticos sostenibles, basados en la evidencia y adaptados a la realidad de cada paciente.
La ponencia no habló de soluciones milagrosas, sino de decisiones cotidianas, prevención y acompañamiento profesional.
Ozempic y los nuevos GLP-1: entre la revolución y la cautela
Uno de los momentos más actuales de la jornada llegó con María Muñoz y su conferencia “Ozempic y los nuevos GLP-1: ¿milagro o bomba de relojería?”.
La ponencia abordó el impacto de medicamentos como Ozempic y otros agonistas del GLP-1 en el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Un tema que, en los últimos años, ha ocupado titulares, conversaciones médicas y debates sociales.
Muñoz analizó tanto los beneficios como las limitaciones de estas terapias, sin caer en la idealización ni en el alarmismo. Su intervención permitió entender que estos fármacos pueden representar una herramienta muy relevante en determinados contextos clínicos, pero que su uso debe estar acompañado de criterio médico, seguimiento profesional y una comprensión profunda de sus posibles efectos secundarios.
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Vivir más, pero vivir mejor
El Dr. Hernández fue el encargado de abordar la nutrición aplicada a la longevidad, uno de los campos que más interés despierta en la actualidad.
Su intervención se centró en una pregunta cada vez más presente: no solo cómo vivir más años, sino cómo vivirlos con mejor salud. Para ello, revisó estrategias nutricionales relacionadas con el envejecimiento saludable, la prevención de enfermedades crónicas y el papel real de enfoques como la restricción calórica, los suplementos o determinados patrones alimentarios.
Frente al ruido que rodea a la longevidad, la ponencia aportó una visión prudente: no todo lo que promete alargar la vida cuenta con la misma evidencia, y no toda estrategia sirve para todas las personas.
Cáncer y nutrición: prevención, acompañamiento y mitos
La jornada culminó con una mesa redonda dedicada a uno de los temas más delicados de la nutrición clínica: “Cáncer y nutrición: prevención, remisión y curación”.
En ella participaron el Dr. Álex Yáñez, el Dr. Hernández, Alba Barbero y la Dra. Rut López, quienes abordaron el papel de la nutrición en la prevención del cáncer, el acompañamiento durante los tratamientos oncológicos, la recuperación tras la enfermedad y los principales mitos que rodean la alimentación y el cáncer.
La mesa puso de manifiesto la necesidad de hablar de nutrición oncológica con rigor, sensibilidad y responsabilidad. Porque en un ámbito donde abundan los mensajes simplistas, las promesas infundadas y el miedo, la información basada en evidencia se convierte en una herramienta de cuidado.
Una primera edición con vocación de continuidad
El I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF dejó una fotografía clara del momento que vive la disciplina: una nutrición clínica cada vez más necesaria, más compleja y más conectada con la realidad de las personas.
Durante una jornada completa, Alicante se convirtió en punto de encuentro para profesionales, estudiantes y referentes del sector. Un espacio donde se habló de ciencia, pero también de escucha; de evidencia, pero también de acompañamiento; de tratamientos, pero también de pacientes.
Esta primera edición no solo reunió a expertos. Reunió preguntas, inquietudes y debates que atraviesan hoy la práctica clínica. Y dejó una conclusión evidente: la nutrición clínica no puede entenderse como una suma de dietas o recomendaciones aisladas, sino como una herramienta fundamental para cuidar la salud desde una perspectiva integral, rigurosa y humana.
Temas como la nutrición oncológica y la salud metabólica, tratados durante el congreso, son precisamente el eje de dos nuevas formaciones de ENFAF: el Experto Universitario en Nutrición Oncológica y el Experto Universitario en Salud Metabólica, Obesidad y Diabetes.
Para quienes quieran formarse en el conjunto de patologías tratadas en el congreso, el Máster en Nutrición Clínica Aplicada a Patologías integra estas áreas en un único programa. Si todavía estás valorando qué camino elegir, te puede ayudar nuestra comparativa entre nutrición clínica y nutrición deportiva.
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La siguiente cita: el congreso de entrenamiento, nutrición y salud en la mujer
Tras esta primera edición, ENFAF celebró el 3 de octubre de 2026, también en el Palacio de Congresos de Alicante, el I Congreso Internacional de Entrenamiento, Nutrición y Salud en la Mujer, centrado en fisiología femenina, entrenamiento de fuerza y nutrición en las distintas etapas de la vida. La información sobre próximas ediciones del congreso de nutrición clínica se publica en la página del Congreso de Nutrición Clínica.
Preguntas frecuentes sobre el I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF
¿Cuándo y dónde se celebró el I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF?
El 27 de junio de 2026 en el Palacio de Congresos de Alicante, en una jornada completa.
¿Cuántas personas asistieron al congreso?
Más de 600 personas de forma presencial, con las entradas agotadas días antes, y más de 2.000 interesados lo siguieron online.
¿Quiénes fueron los ponentes?
Alba Barbero, Anna Montilla, Anna Nadal, José Manuel Felices, María Muñoz y el Dr. Hernández. La mesa redonda final sobre cáncer y nutrición contó con el Dr. Álex Yáñez, el Dr. Hernández, Alba Barbero y la Dra. Rut López.
¿Qué temas se trataron?
Enfermedades autoinmunes, trastornos de la conducta alimentaria, SIBO y salud digestiva, nutrición cardiovascular, fármacos GLP-1 como Ozempic, nutrición y longevidad, y cáncer y nutrición.
¿Se podía seguir el congreso online?
Sí. Además de los asistentes presenciales, más de 2.000 personas siguieron la jornada en formato online.
¿Habrá una segunda edición?
La organización planteó esta primera edición con vocación de continuidad. Las novedades sobre próximas ediciones se publican en la página del Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF.
