El pasado 27 de junio de 2026, el Palacio de Congresos de Alicante acogió el I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF, una cita que reunió a algunos de los mayores expertos en nutrición clínica de España para abordar, desde una mirada científica y humana, los grandes desafíos actuales de la alimentación, la salud y la práctica clínica.
Las entradas presenciales se agotaron días antes del evento. Más de 600 personas asistieron al congreso en Alicante y más de 2.000 interesados en nutrición clínica pudieron seguirlo de forma online, consolidando esta primera edición como un punto de encuentro para profesionales sanitarios, estudiantes y personas interesadas en comprender mejor el papel de la nutrición en la salud.
Durante la jornada se abordaron algunos de los temas más relevantes —y también más sensibles— de la nutrición clínica actual: enfermedades autoinmunes, trastornos de la conducta alimentaria, salud digestiva, enfermedad cardiovascular, nuevos fármacos para la obesidad y la diabetes, longevidad y cáncer. Pero, más allá del programa, el congreso dejó una idea clara: hablar de nutrición clínica no es hablar solo de alimentos, dietas o protocolos. Es hablar de personas.
Cuando el cuerpo se ataca a sí mismo
La jornada comenzó con la intervención de Alba Barbero, quien abrió el congreso con la ponencia “Enfermedades autoinmunes: deja de luchar contra tu propio cuerpo”.
Su exposición se centró en comprender qué ocurre cuando el sistema inmunitario pierde la capacidad de distinguir entre lo propio y lo ajeno y comienza a atacar al organismo. A través de ejemplos como la artritis reumatoide, la enfermedad celíaca, la enfermedad inflamatoria intestinal o el lupus, Barbero explicó los mecanismos inflamatorios implicados y el impacto que estas patologías tienen en la vida de los pacientes.
La ponencia también abordó el papel que puede desempeñar la nutrición en el manejo de estas enfermedades, revisando el estado actual de la evidencia científica y las estrategias nutricionales con mayor respaldo. Más allá de soluciones simplistas, el mensaje fue claro: la intervención nutricional debe ser individualizada, basada en evidencia y entendida como parte de un abordaje integral.
Cuando comer sano deja de ser salud
Tras la apertura, Anna Montilla tomó la palabra con la ponencia “TCA: cuando comer sano deja de ser salud”, poniendo el foco en una realidad cada vez más presente: la delgada línea que puede separar el cuidado de la alimentación de la obsesión por comer de forma “perfecta”.
Montilla abordó los trastornos de la conducta alimentaria desde una perspectiva clínica, desmontando la idea simplista de que comer sano siempre equivale a salud. Porque, en determinados contextos, la rigidez, el miedo a ciertos alimentos o la necesidad constante de control pueden convertirse en señales de alarma.
La ponencia recordó la importancia de que los profesionales sanitarios sepan detectar estos patrones, acompañar sin juicio y entender que la salud nutricional no puede separarse de la salud mental.
SIBO: entre la evidencia y el ruido
A continuación, Anna Nadal abordó uno de los temas más comentados de los últimos años: el SIBO, o sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado. Bajo el título “SIBO: lo que no te cuentan sobre tu intestino”, la ponencia ofreció una revisión crítica de una patología que ha ganado enorme visibilidad, especialmente en redes sociales.
Nadal explicó qué es realmente el SIBO, cómo debe diagnosticarse y cuáles son los errores más frecuentes cuando se reduce un problema digestivo complejo a mensajes simplificados, test mal interpretados o dietas restrictivas sin supervisión.
Su intervención sirvió para recordar que la nutrición clínica exige prudencia, criterio y una mirada integral. Especialmente cuando se trata de patologías digestivas en las que los síntomas pueden condicionar profundamente la calidad de vida.
Nutrición para cuidar el corazón
La salud cardiovascular también tuvo un papel protagonista en el congreso. José Manuel Felices, con su ponencia “Haz feliz a tu corazón: nutrición aplicada a la salud cardiovascular”, explicó cómo la alimentación puede convertirse en una herramienta clave en la prevención y el control de factores de riesgo como la hipertensión, el colesterol elevado o la diabetes.
En un contexto en el que la enfermedad cardiovascular continúa siendo una de las principales causas de muerte en el mundo, Felices puso sobre la mesa la importancia de trabajar con patrones dietéticos sostenibles, basados en la evidencia y adaptados a la realidad de cada paciente.
La ponencia no habló de soluciones milagrosas, sino de decisiones cotidianas, prevención y acompañamiento profesional.
Ozempic y los nuevos GLP-1: entre la revolución y la cautela
Uno de los momentos más actuales de la jornada llegó con María Muñoz y su conferencia “Ozempic y los nuevos GLP-1: ¿milagro o bomba de relojería?”.
La ponencia abordó el impacto de medicamentos como Ozempic y otros agonistas del GLP-1 en el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Un tema que, en los últimos años, ha ocupado titulares, conversaciones médicas y debates sociales.
Muñoz analizó tanto los beneficios como las limitaciones de estas terapias, sin caer en la idealización ni en el alarmismo. Su intervención permitió entender que estos fármacos pueden representar una herramienta muy relevante en determinados contextos clínicos, pero que su uso debe estar acompañado de criterio médico, seguimiento profesional y una comprensión profunda de sus posibles efectos secundarios.
Vivir más, pero vivir mejor
El Dr. Hernández fue el encargado de abordar la nutrición aplicada a la longevidad, uno de los campos que más interés despierta en la actualidad.
Su intervención se centró en una pregunta cada vez más presente: no solo cómo vivir más años, sino cómo vivirlos con mejor salud. Para ello, revisó estrategias nutricionales relacionadas con el envejecimiento saludable, la prevención de enfermedades crónicas y el papel real de enfoques como la restricción calórica, los suplementos o determinados patrones alimentarios.
Frente al ruido que rodea a la longevidad, la ponencia aportó una visión prudente: no todo lo que promete alargar la vida cuenta con la misma evidencia, y no toda estrategia sirve para todas las personas.
Cáncer y nutrición: prevención, acompañamiento y mitos
La jornada culminó con una mesa redonda dedicada a uno de los temas más delicados de la nutrición clínica: “Cáncer y nutrición: prevención, remisión y curación”.
En ella participaron Álex Yáñez, el Dr. Hernández, Alba Barbero y la Dra. Ruth López, quienes abordaron el papel de la nutrición en la prevención del cáncer, el acompañamiento durante los tratamientos oncológicos, la recuperación tras la enfermedad y los principales mitos que rodean la alimentación y el cáncer.
La mesa puso de manifiesto la necesidad de hablar de nutrición oncológica con rigor, sensibilidad y responsabilidad. Porque en un ámbito donde abundan los mensajes simplistas, las promesas infundadas y el miedo, la información basada en evidencia se convierte en una herramienta de cuidado.
Una primera edición con vocación de continuidad
El I Congreso de Nutrición Clínica de ENFAF dejó una fotografía clara del momento que vive la disciplina: una nutrición clínica cada vez más necesaria, más compleja y más conectada con la realidad de las personas.
Durante una jornada completa, Alicante se convirtió en punto de encuentro para profesionales, estudiantes y referentes del sector. Un espacio donde se habló de ciencia, pero también de escucha; de evidencia, pero también de acompañamiento; de tratamientos, pero también de pacientes.
Esta primera edición no solo reunió a expertos. Reunió preguntas, inquietudes y debates que atraviesan hoy la práctica clínica. Y dejó una conclusión evidente: la nutrición clínica no puede entenderse como una suma de dietas o recomendaciones aisladas, sino como una herramienta fundamental para cuidar la salud desde una perspectiva integral, rigurosa y humana.
