Saúl Sánchez

Biografía de Saúl Sánchez

Saúl Sánchez Arias es dietista-nutricionista especializado en nutrición deportiva, suplementación y rendimiento físico. Su trayectoria profesional combina la práctica clínica, el asesoramiento nutricional a deportistas, la experiencia en equipos profesionales, la docencia y la divulgación sobre alimentación, ejercicio y salud.

Es graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Santiago de Compostela. Posteriormente cursó el Máster en Condicionantes Genéticos, Ambientales y Nutricionales del Desarrollo y el Crecimiento en la misma universidad y obtuvo la titulación de Experto Universitario en Nutrición Deportiva por la Universidad Internacional de La Rioja.

Su formación se completa con diferentes cursos sobre genética y nutrigenómica aplicadas a la salud y el deporte, consumo de proteínas, alimentación vegetariana, microbiota, probióticos y prebióticos. También cuenta con el Diploma en Medicina en el Fútbol expedido por la FIFA.

Entre 2018 y 2021 trabajó como nutricionista del primer equipo del Real Club Deportivo de La Coruña. Durante tres temporadas participó en la planificación y supervisión de los menús, el establecimiento de pautas de suplementación y el diseño de estrategias nutricionales adaptadas a las necesidades individuales de los futbolistas.

También ejerció como nutricionista en Deporclínica entre 2018 y 2021 y en el Noia Portus Apostoli Fútbol Sala entre 2019 y 2023. Esta experiencia le ha permitido aplicar la nutrición deportiva en diferentes contextos competitivos y trabajar sobre aspectos como la disponibilidad energética, la composición corporal, la recuperación, la alimentación en competición y el uso de ayudas ergogénicas.

Desde 2020 desarrolla su actividad como nutricionista clínico, asesorando a personas que buscan mejorar su salud, su composición corporal o su rendimiento. Su trabajo integra la planificación alimentaria con el entrenamiento y los hábitos de vida, adaptando las estrategias a las necesidades y objetivos de cada persona.

A lo largo de su trayectoria también ha desarrollado una amplia actividad divulgativa. Ha trabajado como redactor y editor especializado en nutrición para diferentes medios y plataformas digitales y ha publicado más de 1.500 artículos con referencias científicas. Es autor de los libros Cómo morir joven lo más tarde posible y Sienta las bases de una salud plena: hábitos, nutrición y entrenamiento.

Como profesor del Máster en Nutrición Deportiva y Suplementación de ENFAF, aporta una perspectiva respaldada por su formación académica y su experiencia directa en el deporte profesional. Su contribución permite comprender cómo adaptar la alimentación y la suplementación a las exigencias del entrenamiento, la competición, la recuperación y los objetivos de cada deportista.