Realizaremos una aproximación fisiológica y funcional al concepto de proteína, así como conoceremos lo principales procedimientos que se dan a la hora de obtener el concentrado y el aislado de suero de leche.

Repasaremos las diferencias entre concentrados y aislados de suero de leche, para posteriormente adentrarnos en la definición de hidrolizado de suero de leche, caseína o mejor dicho “milk protein”, así como explicaremos las  características de las proteínas de “moda” del verano, llamadas “Clear”.